肉類細菌毒素測定儀Meat bacterial toxin tester劣質肉 飼料所致的劣質肉有廢水或藥等氣味; 病理所致的有油脂、糞臭、怪甜等氣味。種用公母豬肉肌肉較紅,結締組織多, 韌性大, 不易煮爛或炒熟, 口感差。注水肉呈灰白色或淡灰色、淡綠色, 肉表面有水浸出, 手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍后有大量淡紅色血水流出。